Hacka chorizon och lägg den i en mixer tillsammans med smör och citronsaft och mixa. Helstektoxfilé. Salta och peppra oxfilén ca 15 minuter före bryning. Ugnsbaka oxfilén på 80 grader i ca 30 minuter tills kärntemperaturen är 52 grader. 1 mittbit av oxfilé à ca 600-700 g. 1 tsk pressad citron. oxfilé 1 mittbit av oxfilé à ca 600-700 g salt och svartpeppar 1 klyfta vitlök timjan olja och smör. Chorizosmör 100 g chorizo 125 g smör 1 tsk pressad citron salt
Helstekt och grillad oxfilé i sällskap med diverse godsaker. Garnera med rom, citron och dill. Putsa oxfilén och för bästa resultat skär bort "huvudet" och den allra tunnaste delen av "svansen"